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    重庆易胜博足球主要调料有什么
    [ 录入者:唐永清 | 时间:2009-02-27 00:06:39 | 作者: | 来源: | 浏览:7517次 ]

    以下是重庆易胜博足球主要调料及介绍:

     郫县豆瓣

     郫县豆瓣是用蚕豆.辣椒.盐酿制而成.是成都郫县的地方特产.其色泽红亮滋润.辣味浓厚;郫县豆瓣是红汤易胜博足球中最重要得调味料,用在汤卤中能增加鲜味和香味.使汤汁具有温醇辣味和浓稠红亮.但是刚说了是成都郫县的地方特产,那么一个地方就肯定是多家生产了,就有好有坏了。我建议大家在选折产品上面不要以价贵为好!要选 大型有实力的厂家,小厂家没有技术稳定 和质量保障,一般选折(郫县恒星)厂家的我觉得还比较稳定。

     豆豉

     豆豉,是用大豆.食盐.香料酿制而成,其气味醇香.色泽黄黑.油润光滑.粑软散籽.味鲜回甜.以重庆永川豆豉味上乘.豆豉用在汤卤中能增加咸鲜醇香的味道.

     干辣椒

     干辣椒性辛温,能祛寒健胃,其色泽鲜红,辣味较重.干辣椒品种很多,有大金条.二金条,五叶椒,朝天椒,七星椒,大红袍和小米椒等.易胜博足球汤卤(锅底)中加入干辣椒,能去腥解腻压抑异味,增加香辣味和色泽.

    花椒

     花椒,味辛性温麻味浓烈,能温中散寒,具除湿止痛的作用,花椒品种以陕西椒;四川茂汶椒.清溪椒为上乘.花椒是易胜博足球的重要调味料.用于汤卤中可压腥除异,增鲜香.

    老姜 

    老姜性辛湿.含有挥发油姜辣素.具有特殊的辛辣香味.老姜用于红汤,清汤汤卤中,能有效  的去腥压臊.可提香调味.

      大蒜

      大蒜喂辛辣气芳香.含有挥发油,二流化合物.大蒜主要用于调味增香,压腥味去异味.

      醪糟

    醪糟.是用糯米酿制而成,米粒柔软不烂,酒汁香醇.甘甜可口,稠而不混,酽而不粘.调制易胜博足球汤卤(底料)加入醪糟.能增鲜压腥去异味使汤卤产生回甜味.

      食盐

     食盐学名氯化钠,使一种结晶小颗粒.带咸味,能解毒凉血,润燥止氧.食盐在易胜博足球中起定味调味提鲜解腻去腥作用.

      冰糖

      冰糖使复制品蔗糖,为结晶体味甘性平.益气润燥,清热.在熬制易胜博足球汤卤时,加入冰糖克使汤汁醇厚回甜,具有缓解辣味刺激的作用,

      料酒

      料酒是糯米为主要原料酿制而成,具有柔和的酒味和特殊香气.料酒在易胜博足球汤卤中主要作用是增香.提色,去腥,除异味,

     味精

      味精是从大豆.小麦.海带及其它含蛋白质物质中提取,味道鲜美,

     在易胜博足球中提鲜助香.增味作用.

     鸡精

     鸡精是近几年使用较广的强力助鲜品,用鸡肉鸡蛋及麸酸钠精制而成,鸡精的鲜味来自动植物蛋白质分解出的氨基酸.鸡精的作用是增鲜提味.

      胡椒

      胡椒.味辛性温带浓烈的芳香气味,具温中散寒,健胃顺气的功效.

     在清汤易胜博足球中用于去腥压臊.增香提味.

        以上主要是重庆易胜博足球的主要用料介绍。   

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